Tacos al Pastor
Eccoli qui! I tacos al pastor!
Sono il risultato di una contaminazione culinaria.
Probabilmente la procedura della preparazione è stata importata dai libanesi trasferitisi in Messico anni fa mentre oggi è diventato il piatto più popolare nella capitale.
Viene cucinato allo spiedo come un kebap, detto “trompo” per la sua forma a fuso, mentre nella cucina medio orientale veniva utilizzata carne di montone, da cui deriva probabilmente il nome appunto di pastore invece, per questa ricetta, viene utilizzata quella di maiale e marinata in una salsa speziata chiamata achiote.
Ogni taquero ha il suo segreto per renderla più speciale. Inoltre uno degli ingredienti che lo contraddistingue da un kepab è l’aggiunta dell’ananas posto sulla punta dello spiedo, il quale, durante la cottura, rilascia lentamente il suo succo per conferirgli il suo caratteristico sapore.
