Bigoli al torchio

Paese che vai spaghetto che trovi! Pici, gnocchetti lunghi, alla chitarra, alla coda de soreca e poi ci sono i bigoli.

Originari del Veneto, i bigoli sono simili a degli spaghetti molto più ruvidi, spessi e corposi, trattengono molto bene ogni tipo di condimento che può essere un ragù o un sugo di anatra o di sarde tipiche del lago di Garda. Secondo il dialetto veneto, il nome significa “piccolo verme”. Il bigolaro è un macchinario molto artigianale fatto in bronzo e con una struttura adattata per l’esigenza da mani artigiane, a dispetto dell’aspetto rudimentale il risultato del piatto è ottimo.